Viñedo "Viña Espilver"

Viña Espilver es el viñedo que da origen a Cifras, un terreno situado en Labastida, en la ladera de la Sierra Cantabria. Es un terreno de suelo arcilloso y con un alto grado de inclinación, por lo que lo mantenemos con una gran cantidad de cubierta vegetal, para evitar erosiones. La edad del viñedo es de 25 años y sus rendimientos, de unos 5.500 kilos por hectárea.

Elaboración

Las uvas recogidas manualmente provienen de dos viñedos de nuestra propiedad en los términos de “El barranco del oso” en las faldas de La Sierra de Toloño.

Con el objetivo de preservar el carácter y la mineralizad de nuestras Garnachas atlánticas, Cifras fermenta en depósitos de hormigón con sus lías y correspondientes batonâges. Después se somete a crianza en huevos de cemento.

Nota de cata

Color caramelo rojo con ribete violáceo. Aroma que lo expresa todo, sólo hay que acercar la copa a nuestra nariz y dejarnos llevar, pasear por el viñedo, recordar aquellas golosinas con forma de martillo y manzanas bañadas de caramelo rojo que tanto nos gustaban. Además de la fragancia al llevar la copa a la boca se percibe una excepcional finura, se nota la elegancia de matices de frutos rojos del bosque.

Recomendado para barbacoas, platos de cuchara y atún.